Tagliare la carne a pezzi, pulire e legare i porri. Quindi pelare e tritare le carote. Mettere le verdure, la carne, gli scalogni sbucciati, i chiodi di garofano e il mazzetto aromatico in una pentola.Aggiungere acqua fino a coprire la carne di 3 cm. Portare a ebollizione lenta, rimuovere la schiuma, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Aggiungere sale e pepe. Continuare la cottura per 45 minuti.
Scolare la carne e le verdure, conservando il brodo. Sciogliere il burro in una pentola e aggiungere la farina. Mescolare energicamente per 1 minuto. Diluire gradualmente con 50 ml di brodo, quindi addensare per 5 minuti, mescolando continuamente. Quindi aggiungere la panna e le fave tonka grattugiate.
Blanquette di vitello facile e deliziosa!!
