Tempo di preparazione e cottura
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti (30 minuti a 160 °C poi 10 minuti a 140 °C)
Raffreddamento e refrigerazione: minimo 2 ore
Tempo totale: ≈ 3 ore e 10 minuti
Valori nutrizionali medi (per porzione)
Calorie Carboidrati Grassi Proteine
≈ 160 kcal 16 g 7 g 9 g
Questo dessert leggero è ipocalorico, ricco di proteine (grazie alle uova e allo yogurt), senza glutine e senza grassi aggiunti.
Istruzioni passo passo: come preparare questa torta nuvola
1. Preparare il forno e la teglia
Preriscaldare il forno a 160 °C (ventilato o statico).
Imburrare e infarinare una tortiera di 18 cm di diametro, oppure rivestirla con carta da forno per facilitarne la rimozione.
Consiglio: per una cottura uniforme e una torta liscia, posizionare la tortiera su una teglia leggermente umida.
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2. Montare gli albumi a neve ferma
In una ciotola pulita e asciutta, montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma.
Iniziare a velocità media e aumentare gradualmente.
Gli albumi dovrebbero formare delle punte rigide, senza essere granulosi.
Consiglio: utilizzare uova a temperatura ambiente per un volume maggiore.
3. Mescolare i tuorli, gli zuccheri e lo yogurt
In una ciotola separata, sbattere i tuorli, lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e raddoppiato di volume.
Aggiungere quindi lo yogurt greco e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
4. Incorporare l’amido di mais e il lievito
Setacciare insieme l’amido di mais e il lievito.
Incorporarli al composto precedente.
Mescolare delicatamente con una frusta o una spatola per evitare grumi.
5. Incorporare gli albumi montati a neve
Per prima cosa, aggiungere un terzo degli albumi all’impasto per renderlo più morbido.
Poi, incorporare delicatamente gli albumi rimanenti in due volte, sollevando il composto dal basso verso l’alto con una spatola, senza smontarlo.
Importante: non sbattere o mescolare mai con movimenti circolari per evitare di smontare gli albumi.
6. Cottura
Versare l’impasto nella teglia preparata.
Lisciare la superficie con una spatola.
Cuocere per:
30 minuti a 160 °C (325 °F),
quindi ridurre la temperatura a 140 °C (275 °F) e cuocere per altri 10 minuti.
Non aprire lo sportello del forno durante la cottura per evitare che la torta si sgonfi.
7. Raffreddamento e riposo
Una volta cotta, togliere la torta dalla teglia e lasciarla raffreddare nella teglia su una griglia per 10-15 minuti.
Sformare con cura e conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Il riposo permette alla consistenza di rassodarsi, mantenendo al contempo un’irresistibile sensazione di umidità.
Consigli per la riuscita
Suggerimento: perché?
Uova a temperatura ambiente: migliore montatura
Setacciare amido di mais e lievito: impasto più liscio, senza grumi
Incorporare gradualmente gli albumi: torta ultra leggera e ben lievitata
Non aprire il forno durante la cottura: impedisce al centro di sgonfiarsi
Conservare in frigorifero: consistenza più densa e umida al centro
Idee per servire
Coulis di frutti rossi fatta in casa: frullare fragole, lamponi e un pizzico di limone.
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