I mercati agricoli e gli orti domestici stanno diventando sempre più popolari, ma è consigliabile fare attenzione: un pomodoro o un ravanello croccante, se non lavati correttamente, possono ospitare parassiti come la Giardia intestinalis o il Toxoplasma gondii. Questi batteri entrano nell'organismo attraverso l'acqua di irrigazione contaminata, le feci animali o il semplice contatto con il terreno contaminato.
Questo rischio è particolarmente diffuso negli ortaggi a radice, nelle insalate, nelle erbe aromatiche e nella frutta raccolta da terra. Vale la pena notare che la Francia non è immune alla toxoplasmosi, una comune infezione parassitaria che può avere gravi conseguenze per le donne in gravidanza.
Una soluzione semplice ed efficace: lavare accuratamente tutte le piante, anche quelle biologiche, sotto l'acqua corrente. Uno spazzolino speciale per le verdure aiuterà a rimuovere le particelle invisibili. Alcuni esperti consigliano persino di sciacquare la bocca con aceto per migliorare l'igiene.
Prodotti lattiero-caseari non pastorizzati: un ritorno alla tradizione... rischioso.
I formaggi a latte crudo sono un simbolo della gastronomia francese: basti pensare al Camembert normanno, al Roquefort o al rustico Reblochon. Tuttavia, possono anche ospitare alcuni microrganismi, in particolare il Cryptosporidium, un parassita che può causare gravi problemi intestinali.
