Preparazione
1. Attiva il lievito
Sciogli il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero. Lascia riposare 10 minuti finché si forma una leggera schiuma.
2. Prepara l’impasto
In una ciotola o planetaria metti la farina, lo zucchero, la vaniglia, la scorza grattugiata e il sale.
Aggiungi le uova e il latte con il lievito, comincia a impastare.
Quando l’impasto prende forma, unisci il burro morbido a pezzetti (o l’olio) poco alla volta, continuando a impastare.
3. Impasta e fai lievitare
Impasta per 10-15 minuti fino a ottenere un impasto liscio, elastico e leggermente appiccicoso.
Forma una palla, mettila in una ciotola unta, copri con pellicola e lascia lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio.
4. Forma il pan brioche
Sgonfia delicatamente l’impasto e forma:
una pagnotta per stampo da plumcake
oppure delle palline da disporre in fila
oppure una treccia da sistemare su teglia con carta forno.
5. Seconda lievitazione
Copri e lascia lievitare ancora 40–60 minuti, finché raddoppia di volume.
6. Spennella e cuoci
Spennella la superficie con tuorlo sbattuto e latte.
Inforna a 180°C statico per circa 25–30 minuti (controlla che la superficie sia ben dorata).
7. Finitura
Una volta freddo, spolvera con zucchero a velo se vuoi.
