Preparazione
Attivare il lievito: In una ciotola mescola latte tiepido, lievito, zucchero e zucchero vanigliato. Lascia riposare 10 minuti finché compare una schiumetta.
Impasto: Aggiungi i tuorli e lo yogurt, poi incorpora gradualmente la farina setacciata. Impasta fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico. Infine aggiungi il burro fuso e lavora ancora qualche minuto.
Prima lievitazione rapida: Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare in un luogo tiepido per circa 40 minuti (l’impasto deve quasi raddoppiare).
Formatura: Dividi l’impasto in 8-10 pezzi e forma palline o piccoli filoncini. Disponili in una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra loro.
Seconda lievitazione: Lascia riposare altri 20-30 minuti.
Cottura: Spennella con tuorlo e latte, poi inforna a 180°C per 25-30 minuti, fino a doratura.
Finitura: Una volta sfornati, spennella leggermente con burro fuso per una crosticina lucida e profumata.
