Melanzane con peperoni: la ricetta della nonna! Così deliziose che non potrai più farne a meno!

Ouadie Rhabbouron

Procedimento:

  1. Prepara le verdure:

    • Taglia le melanzane a cubetti e mettile a spurgare con un po’ di sale per 20 minuti (così perdono l’amaro).

    • Taglia i peperoni a strisce e affetta la cipolla.

  2. Soffritto:

    • In una padella grande, scalda 3 cucchiai d’olio e rosola cipolla e aglio finché dorati.

    • Aggiungi i peperoni e cuoci 5 minuti.

  3. Aggiungi le melanzane:

    • Sciacquale e asciugale bene, poi mettile in padella.

    • Cuoci a fuoco medio, mescolando, finché iniziano ad ammorbidirsi.

  4. Unisci i pomodori:

    • Aggiungi i pomodori a pezzetti, un pizzico di sale e pepe.

    • Copri e lascia cuocere 20–25 minuti, finché le verdure sono tenere e ben amalgamate.

  5. Profuma e servi:

    • A fine cottura aggiungi basilico o prezzemolo fresco.

    • Ottima calda, tiepida o anche fredda, il giorno dopo è ancora più buona!

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