Le olive schiacciate (o ammaccate) sono una ricetta antica tipica delle regioni del Sud Italia specialmente calabrese, pugliese e siciliana; sono semplici da fare, vi servirà soltanto un po’ di pazienza.
Le olive schiacciate sono buonissime come contorno, in un bel panino croccante, su bruschette, nelle insalate, ma anche nelle salse e per creare sfiziosi aperitivi insomma, dove più vi piacciono.
Ingredienti:
1 kg di olive verdi biologiche
5 spicchi di aglio
semi di finocchio selvatico q.b.
50 g di sale
Olio extravergine d’oliva q.b.
2 peperoncini piccanti rossi
3 vasetti da 250 ml con tappi ermetici sterilizzati
Preparazione:
