1. Contenitore per il ripienoIn una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Rosolare la cipolla o lo scalogno fino a quando non saranno traslucidi.
Aggiungere i funghi e cuocere fino a completa evaporazione dell'acqua. Condire leggermente con sale marino.
Aggiungere il prosciutto e lasciarlo rosolare per qualche minuto.
Aggiungere il burro, quindi i funghi. Mescolare per ricoprirli bene.
Aggiungere gradualmente il latte tiepido, mescolando continuamente fino a ottenere una salsa densa.
Togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il pepe e, se desiderato, un pizzico di noce moscata.
Lasciare raffreddare completamente il ripieno.
2. Aggiungere la pasta sfoglia e cuocere.
Preriscaldare il forno a 200 °C (ventilato).
Stendere la pasta sfoglia su una teglia foderata con carta da forno.
Adagiarvi sopra l'impasto, lasciando i bordi esposti.
Tagliare delle strisce diagonali dai lati dell'impasto e intrecciarle (come mostrato nella foto).
Piegare le estremità a metà, quindi intrecciare le strisce, incrociandole sul ripieno.
Spennellare la pasta con il tuorlo d'uovo sbattuto con un po' d'acqua.
Cuocere in forno per 25-30 minuti, fino a doratura e croccantezza.
Consigli dello chef:
Pasta sfoglia con funghi e prosciutto
