Ingredienti (per 4 persone)
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- 4 grandi patate color ruggine (dimensioni uniformi per una cottura uniforme)
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- 1-2 cucchiai di olio d’oliva o burro fuso
- 11/2 cucchiaino sale kosher (più altro per servire)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
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- 3/4 tazza (180 g) di panna acida (intera per la migliore consistenza)
- 1/4 tazza di erba cipollina fresca, tritata finemente
- Optional:
- 4 cucchiai di burro salato (1 cucchiaio per patata)
- 1/2 tazza di pezzetti di pancetta croccante
- 1/2 tazza di formaggio cheddar piccante grattugiato
Disposizioni
- Prepara le patate
- Preriscalda il forno a 400 ° F (200 ° C).
- Strofina le patate sotto l’acqua corrente: lascia la pelle!
- Asciugare accuratamente con un asciugamano: l’umidità previene la croccantezza.
- Poke & olio
- Usa una forchetta per infilzare ogni patata 6-8 volte (previene lo scoppio).
- Spazzolare o strofinare con olio d’oliva, quanto basta per ricoprire.
- Cospargere il tutto con sale e pepe.
- Infornare direttamente sulla griglia
- Disporre le patate direttamente sulla griglia centrale del forno.
- Metti una teglia sulla griglia sottostante per raccogliere le gocce.
- Cuocere 55-70 minuti, a seconda delle dimensioni, fino a quando:
- La pelle è dorata e croccante
- Un coltello scivola facilmente
- La temperatura interna raggiunge i 205°F (96°C)
Suggerimento professionale: per una pelle extra croccante, cuocere su una gratella sopra una teglia.
- Riposo e lanugine
- Sfornare e lasciare riposare 5 minuti (facilita la peluria).
- Tagliare a fette nel senso della lunghezza e sgranare delicatamente l’interno con una forchetta.
- Caricali
- Aggiungi un pizzico di burro (si scioglierà subito).
- Versare una generosa cucchiaiata di panna acida.
- Cospargere con erba cipollina fresca.
- Condire leggermente con sale e pepe extra.
- Servire subito
- Divertiti mentre sei caldo e fumante!
- Offri condimenti extra sul lato per un divertente bar fai-da-te.
Bonus: guarnisci con pancetta, formaggio, cipolle verdi o un uovo fritto!
Suggerimenti per i migliori risultati
Varianti facili da provare
Domande frequenti
Posso cuocerli in anticipo?
Sì! Cuocere completamente, tenere avvolto nella carta stagnola per un massimo di 2 ore. Rendere nuovamente croccante la pelle in forno a 375 ° F per 10 minuti.
Posso usare il microonde?
Puoi finire una patata parzialmente cotta nel microonde, ma non iniziare mai da lì. Per ottenere i migliori risultati, solo forno.
Sono adatti al congelatore?
Sì! Raffreddare completamente, avvolgere strettamente, congelare per un massimo di 3 mesi. Riscaldare in forno o friggitrice ad aria.
Cosa dovrei servire con loro?
Provare:
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- Bistecca alla griglia o pollo arrosto
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- Salmone scottato in padella
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- Un’insalata verde croccante
- Peperoncino fatto in casa
Considerazioni finali
Non c’è bisogno di una festa per sentirsi pieni di gioia.
A volte, le cose più semplici – una patata perfettamente cotta, un vortice di panna acida, una spolverata di verde –
sono quelle che nutrono di più la tua anima.
Quindi, la prossima volta che cerchi il comfort su un piatto… Salta l’asporto.
Fai questo invece.
Perché i pasti migliori non sono complicati:
sono caldi, onesti e serviti con amore. 
