1️⃣ Prepara la frutta
Sbuccia e taglia tutta la frutta a pezzetti piccoli e uniformi: i mandarini a spicchi, i kiwi e i cachi a cubetti, i pompelmi a pezzi, la mela e la banana a fettine.
Mescolali delicatamente in una ciotola capiente e mettili in frigorifero.
💡 Consiglio: per evitare che la banana annerisca, irrorala con un po’ di succo di limone.
2️⃣ Prepara la miscela di agar-agar
In un pentolino, unisci l’agar-agar e l’acqua (50 ml).
Riscalda a fuoco basso per 1 o 2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando l’agar-agar non si sarà completamente sciolto.
⚠️ Non lasciare bollire troppo a lungo, altrimenti perderà il suo potere gelificante.
3️⃣ Préparez la base lactée
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Dans une autre casserole, versez le lait et chauffez-le à feu moyen.
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Ajoutez le lait concentré sucré et portez à ébullition 1 à 2 minutes en remuant constamment.
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Retirez du feu, puis incorporez la crème fraîche ou le yaourt. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
4️⃣ Assemblez
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Versez immédiatement le mélange d’agar-agar dissous dans la préparation lactée, en remuant sans arrêt.
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Ajoutez ensuite les fruits coupés et mélangez délicatement pour bien les répartir.
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Versez la préparation dans un grand moule ou dans plusieurs ramequins individuels (environ 1,5 L au total).
5️⃣ Raffreddamento
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 15-20 minuti.
Poi mettete in frigorifero per almeno 4 ore, finché la gelatina non si sarà solidificata.
🍽️ Servire
Sformate con cura su un piatto da portata.
Tagliate a fette o a cubetti, a piacere.
Servite freddo, accompagnato da un po’ di frullato allo yogurt o da un filo di coulis di frutti rossi per un tocco di golosità in più.
🌟 Consigli e varianti
🥭 Variante esotica: sostituisci mela e banana con mango e ananas.
🍫 Versione golosa: aggiungi qualche scaglia di cioccolato bianco prima di versare nello stampo.
🍯 Opzione più leggera: usa latte scremato e yogurt bianco 0% di grassi.
💡 Consiglio sulla consistenza: se preferisci una gelatina più morbida, riduci la quantità di agar-agar a 6 g.
