Preparazione:
Mettere i tuorli e lo zucchero in una ciotola e sbattere per qualche minuto con uno sbattitore elettrico. Aggiungere il latte e mescolare.
Mettere il composto in un pentolino sul fornello e cuocere a fuoco molto basso, mescolando continuamente, finché non inizia ad addensarsi.
Spegnere il fuoco e trasferire in una ciotola coperta con pellicola trasparente.
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda.
Frullare tutte le fragole lavate e mondate.
Prelevare una piccola porzione di purea di fragole e riscaldarla, quindi scioglierla nella gelatina ammollata, pressandola bene con le mani.
Mescolare fino a completo scioglimento della gelatina.
Aggiungere la purea di fragole e la gelatina di frullato di fragole al composto di panna raffreddato e mescolare con una spatola.
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Montate la panna a neve ferma e aggiungetela alla panna rimasta.
Versate la panna per la bavarese alle fragole in bicchieri monodose o in uno stampo in silicone monoblocco.
Riponete la bavarese alle fragole in frigorifero per circa 2 ore, finché non si sarà solidificata.
Al momento di servire, guarnite la bavarese alle fragole con fragole intere e ciuffi di panna montata.
VARIANTI E CONSIGLI
Se lo desiderate, potete sostituire il latte per la panna con la stessa quantità di panna.
Potete utilizzare anche altri tipi di frutta.
Se lo desiderate, potete filtrare la purea di fragole con un colino a maglie fini per eliminare i semi.
Potete aggiungere aroma di vaniglia o i semi interni di una bacca di vaniglia.
