1. Preparare le verdure:
Scaldare un filo d’olio d’oliva in una casseruola capiente a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla, l’aglio, la carota e il porro e soffriggere per 3-5 minuti, finché non si saranno ammorbiditi.
2. Aggiungere le patate e la zucca:
Mescolare le patate e la zucca a cubetti.
Condire con sale e pepe nero a piacere.
Rosolare per altri 2 minuti per insaporire le verdure.
3. Cuocere la zuppa:
Versare acqua o brodo vegetale a sufficienza per coprire le verdure.
Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciare sobbollire.
Coprire e cuocere per 15-20 minuti, o finché le patate e la zucca non saranno tenere.
4. Preparare i crostini:
mentre la zuppa cuoce, scaldare una padella con un filo d’olio d’oliva.
Aggiungere il pane a dadini e condire con aglio secco, peperoncino in fiocchi ed erbe aromatiche italiane.
Mescolare e tostare fino a doratura e croccantezza. Mettere da parte.
5. Frullare la zuppa:
Una volta che le verdure saranno tenere, frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.
Se necessario, aggiustate la consistenza con un po’ d’acqua o brodo.
6. Servite:
versate la zuppa nelle ciotole.
Guarnite con crostini di pane croccanti e prezzemolo fresco tritato.
Consigli:
per una maggiore cremosità, aggiungete un goccio di latte di cocco o panna da cucina dopo aver frullato.
Usate una miscela di spezie come noce moscata o cumino per un tocco piccante.
Conservate gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni.
Gustate questa zuppa veloce, confortante e sana; è così buona che vorrete prepararla ogni giorno!
