Queste sono le mie polpette vegetariane di zucchine, sono davvero troppo buone e ci vogliono solo 10 minuti per prepararle. Il salva cena perfetto, ecco la ricetta.

1. Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi, poi strizzale bene con un canovaccio.
2. In una ciotola unisci zucchine, uovo, pangrattato, formaggio (se usato), prezzemolo, sale e pepe, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
3. Con le mani umide forma delle polpette e schiacciale per ottenere la forma dei burger.
4. Scalda una padella con un filo d’olio extravergine di oliva e cuoci i burger 2-3 minuti per lato fino a doratura.