Torta Magica al Limone e Ricotta

1. Preriscaldare il forno a 160°C. Imburrare e infarinare una teglia da forno (circa 20x20 cm).
2. Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola grande, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungere la ricotta e mescolare bene.
4. Incorporare il burro fuso e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare.
5. Aggiungere la farina setacciata al composto e mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea.
6. Gradualmente, aggiungere il latte tiepido e la scorza di limone grattugiata, mescolando bene.
7. In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma.
8. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve nel composto, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.
9. Versare il composto nella teglia preparata e livellare la superficie.
10. Cuocere in forno preriscaldato per circa 50-60 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e la torta è cotta.
11. Lasciare raffreddare completamente la torta nella teglia prima di sformarla.
12. Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.

Buon Appetito!