Istruzioni:
Bollire le barbabietole: Mettere le barbabietole in una pentola capiente, coprire con acqua e far bollire finché non saranno tenere (circa 30-40 minuti). Scolare e lasciare raffreddare.
Sbucciare e affettare: Una volta fredde, togliere la buccia (dovrebbe staccarsi facilmente). Tagliare a rondelle o spicchi.
Preparare la salamoia: In una casseruola, unire aceto, acqua, zucchero, sale e spezie facoltative. Portare a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
Confezionare i barattoli: Aggiungere le barbabietole a fette nei barattoli di vetro sterilizzati. Versare la salamoia calda sopra di esse, lasciando circa 1,2 cm di spazio libero.
Chiudere e raffreddare: Chiudere i barattoli con i coperchi. Lasciare raffreddare, quindi conservare in frigorifero per almeno 24 ore prima di consumare. (Saranno ancora più buone dopo qualche giorno!)
Si conservano fino a 4-6 settimane in frigorifero.
Ricetta per barbabietole sottaceto fatte in casa
